Sunday Drive: Um novo paradigma do vinho

Opinião Opinião | 24 de agosto de 2023

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De alguma forma, o conceito de fazer um passeio de domingo até o condado de Davis para uma degustação em uma vinícola local parecia um pouco incongruente. “Tem certeza que eles estão abertos no domingo?” minha esposa, Carole, perguntou.

Parecia que valia a pena tentar. Então seguimos para o norte na I-15 até Layton, tomando café da manhã no Sill's, um café local, nos aquecendo para nossa degustação com um grande prato de biscoitos e molho.

Chegando à The Hive Winery and Spirits Company, sentimo-nos imediatamente em casa. Isso não era nada parecido com o canal DABC local. Pegando uma página do manual Wasatch Brewing de Greg Schirf, as prateleiras de garrafas traziam nomes como Bishop's Daughter, um vinho de cereja para torta. Ou o Élder Jack, da Igreja da Vinícola Hive, rotulado com o slogan “Que comece a conversão”.

Sim, de fato, tudo se tratava de conversão. Ao entrar no The Hive, você precisa verificar seu paradigma de vinho – os pinots, cabernets ou chardonnays – na porta. Este é um novo mundo de frutas, hidromel e melomels.

Enquanto a recessão de 2008 mudava o nosso mundo, os engenheiros ambientais locais Jay e Lori Yahne tiveram uma conversa excêntrica sobre como transformar o seu hobby de vinificação num negócio real. Dois anos depois, The Hive se tornou realidade. Hoje, oferece uma oportunidade acolhedora para uma nova experiência sensorial, apreciando vinhos e destilados feitos de mel e frutas que não sejam uvas - quase todos provenientes aqui mesmo de Utah.

Nosso sommelier da tarde nos recebeu na sala de degustação. Michael é uma figura gregária na vinícola, com um sorriso afável escondido sob sua barba espessa. Natural de Utah, ele frequentou a escola de culinária aqui antes de ir para o Colorado, eventualmente voltando para o estado de Beehive.

Antes de mergulharmos nos vinhos e destilados, tocamos um acorde lamentando a falta de originalidade na indústria de cerveja artesanal com versões aparentemente intermináveis ​​de IPAs.

Optei por explorar uma série de vinhos, enquanto Carole escolheu destilados. A cada dose, Michael nos presenteava com conhecimento. Meu primeiro copo foi um hidromel de inverno. Tecnicamente, diriam alguns, um hidromel não é realmente um vinho. Enquanto o vinho é feito de frutas, o hidromel é fermentado a partir do açúcar do mel. Chame como quiser, este foi um começo saboroso. Estava seco e o pólen revelava o sabor certo do mel.

Em seguida, mudei do mel para as groselhas colhidas em Utah. O vinho de groselha tinha um leve tom alaranjado na garrafa e estava quase transparente no copo. Tinha um sabor delicado com um toque robusto de fruta - muito gostoso! Neste ponto, eu estava fisgado.

Carole começou sua incursão nas bebidas espirituosas com uma série de três conhaques – damasco, ameixa e pêra. A aguardente de pêra tinha um sabor tão diferente ao entrar na boca, que o sabor da pêra era simplesmente espumante - uma experiência muito complexa, mas leve.

Depois de saborear o hidromel de inverno, fiquei curioso para saber o que uma versão de verão traria. “Este me lembra o baklava de pastelaria grego”, riu Michael. “Você consegue aquela noz… em uma garrafa!” Era decididamente mais robusto que o hidromel de inverno. Carole comparou-o ao seu licor limoncello favorito depois do jantar, mas de uma forma mais suave.

Michael foi rápido em conectar seus produtos com fontes e história de Utah. Como Dig It Dark, uma bebida espirituosa estilo rum destilada de açúcar de beterraba em vez de cana. “Fizemos este em homenagem a Utah”, disse ele. “Utah viveu bem do açúcar de beterraba de 1919 a 1959. Na verdade, nossa primeira rua em Layton – Gentile – foi pavimentada pela primeira vez para levar o açúcar de volta à cidade.”

Sem dúvida, esta foi uma das nossas aventuras mais incomuns no Sunday Drive. Mas foi fascinante!

Saúde!

DETALHES

Como chegar lá: Basta subir a I-15 para Layton. Para uma rota um pouco mais longa e pitoresca, dirija pela I-80 até a I-84 em direção a Ogden. Como sempre, deixe o seu GPS ser o seu guia.

Logística: As degustações são mediante reserva de quinta a domingo. Confira em thehivewinery.com. A loja da vinícola está aberta diariamente (até aos domingos).